SALAME BRIANZA DOP

Il Salame Brianza Dop è un salame stagionato che si produce solo ed esclusivamente nella tradizionale zona di produzione sita nel territorio della Brianza, delimitata a nord dai contrafforti del Monte Ghisallo, a sud dal corso del canale Villoresi, ad est dal solco profondo del fiume Adda e ad ovest dalla Strada Statale “Comasina”, con relativa fascia esterna di 2 chilometri.

 

Allegati

REG. (CE) N. 1107-1996.pdf (398.97 KB)
REG. (UE) N. 872-2013.pdf (846.41 KB)
Disciplinare Salame Brianza Dop.pdf (760.63 KB)
Autorizzazione Ministeriale.pdf (397.53 KB)
Decreto del 16 Ottobre 2003
Rinnovo autorizzazione ministeriale.pdf (444.57 KB)
Decreto del 5 Aprile 2007
Anagrafica Salame Brianza Dop.pdf (24.65 KB)
Aggiornata al 26/02/2016
DOP SB ANNO 2014.pdf (147 KB)
DOP SB ANNO 2013.pdf (107.07 KB)
DOP SB ANNO 2012.pdf (146.18 KB)
Manuale n. 1.pdf (6.44 MB)
Adempimenti e procedure dei soggetti interessati al sistema di controllo "Salame Brianza" Dop - Rev. 05 del 30/09/2008
Manuale n. 2.pdf (6.64 MB)
Adempimenti e procedure dell' Organo di controllo "Salame Brianza" Dop - Rev. 05 del 30/09/2008
Manuale n. 3.pdf (3.66 MB)
Trattamento delle non conformità "Salame Brianza" Dop - Rev. 04 del 30/09/2008
Manuale n. 4.pdf (395.29 KB)
Sistema tariffario "Salame Brianza" Dop - Rev. 04 del 30/09/2008